local_hospital남은 회 보관, 다시 먹는 방법은? – 남은 회는 보관보다 빨리 먹는 것이 중요하다. 어떤 방법으로 보관하든 시간이 지날수록 신선도가 떨어지는 것을 막을 수 없기 때문이다. 그럼에도 불구하고 너무 많이 남았다면 나중에 먹는 방식에 맞추어 보관하는 것이 좋다.
looks_one냉장실 – 밀폐용기에 종이호일을 깔고 무채나 천사채를 제외한 회만 겹쳐지지 않도록 올린 후 보관하거나 접시에 올린 후 산소와 접촉하지 않도록 랩으로 포장해서 넣어두면 된다. 단, 보관된 회는 최대 2일을 넘기지 말고 먹어야 한다.
looks_two냉동실 – 남은 회를 매운탕이나 생선전처럼 열을 가해서 먹을 계획이면 지퍼백에 모조리 쓸어서 담은 후 냉동실에 넣어도 상관이 없다. 만약 회로 먹을 경우에는 3시간 전에 미리 냉장실에 옮겨 해동을 시작하는 것이 좋으며 식감과 맛을 크게 기대하지 않아야 한다.
settings_applications결론 : 남은 회는 목적에 따라서 보관법이 다르다. 회로 먹으면 냉장실로, 익혀서 먹으면 냉동실에 넣어야 한다. 어떤 보관법이든 공기에 노출되지 않도록 밀폐시키는 것이 중요하다.