화요일, 3월 19, 2024

냉동만두 전자렌지, 찌는 시간+깨알Tip은?

두는 사계절 음식이다. 날씨와 상관없이 언제 먹어도 맛있다. 영양이 불량하지도 않고 만두속에 따라서 다채로운 맛을 즐길 수 있으며 포만감도 상당한 것이 매력이다. 다만, 찜기에 넣고 증기로 쩌내야 하는 수고로움을 필요하다. 사실 이 과정이 만만치 않게 귀찮다. 그래서 보통 전자렌지에 넣고 돌리는데, 무턱대고 돌리면 만두피가 찜기만큼 퀄리티가 나오지 않는 것은 물론이고 만두피가 딱딱해져 풍미가 굉장히 떨어진다. 이를 피하는 레시피는 다음과 같다.

냉동만두 전자렌지, 찌는 시간+깨알Tip은?

local_hospital셰프Tip : 냉동만두 촉촉하게 쩌내는 방법은 전자렌지에 넣기 전 물을 가득 채운 그릇에  냉동만두를 넣고 만두피에 수분이 골고루 흡수되도록 5분간 푹 담가두면 된다. 이 사전작업이 끝낸 후 전자렌지에 3분간 돌리면 찜기 대비 90% 이상의 완성도를 뽑아낼 수 있다. 랩을 씌우는 방법보다 만두피의 촉촉함이 훨씬 뛰어나다.

잘 쩌낸 만두는 그냥 먹어도 꿀맛이지만 간장소스에 찍어 먹으면 천국의 맛이다. 간장 소스는 집에 있는 재료로 금방 만들 수 있다. 먼저 간장(진간장)과 식초를 1:1 비율로 섞은 후 설탕+참깨+고추가루를 취향에 맞게 적절히 추가하면 된다.

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