백숙은 최고의 보양식임에도 불구하고 많은 사람들이 시간이 오래 걸린다는 생각 때문에 집에서 요리하는 것을 꺼리는 경우가 있는데, 압력밥솥을 이용하면 재료 준비부터 완성까지 1시간이면 충분한 음식이다. 특히 삼계탕 전문점에서 맛볼 수 있는 구수한 누룽지 백숙마저 압력솥만 이용하면 누룽지를 따로 넣지 않아도 쉽게 만들 수 있다.
압력밥솥으로 만드는 누룽지 백숙은 불조절이 아주 중요하다. 우선 찹쌀만 넣으면 누룽지가 너무 부드럽게 변할 수 있는 관계로 현미, 일반미, 찹쌀을 균등한 비율로 섞어서 맨 아래쪽에 넣은 후 핏물을 뺀 닭에 마늘, 인삼, 대추로 속을 채워서 올린다. 물은 닭이 2/3 정도 잠기는 것이 적당하다. 모든 준비가 끝나면 센불에 5분, 약불에 10분 끓인 후 따로 뜸을 들이지 않아도 구수한 누룽지 백숙이 완성된다.
local_hospital닥터Tip : 속이 더부룩할 때 누룽지가 좋은 이유는 흰밥과 달리 누룽지는 구워지는 과정에서 소화가 쉬운 단당류로 변하여 위에 부담을 줄이고 소화불량을 해소하는 효과를 가지고 있기 때문이다.