닭기름은 상온에서 고체가 아닌 액체 상태를 유지하는 기름이다. 상온에서 딱딱하게 굳는 포화지방으로 구성된 기름은 혈관을 파괴하고 혈액을 끈적하게 만들어 매우 치명적인 결과를 초래하지만 닭기름은 나쁜 지방을 제거하고 혈관을 깨끗하게 만드는 효과가 있는 불포화지방산으로 구성되어 있기에 일부러 제거하고 먹을 필요가 없다.
물론 과도하게 섭취하는 행위는 피해야 한다. 이유는 비율이 더 높다는 것이지 포화지방이 없는 것이 아니기 때문이다.
닭기름은 주로 닭껍질에 분포되어 있다. 고로 껍질만 제거하면 닭이 가진 지방의 90%를 제거할 수 있다. 다이어트 중이라면 닭껍질 제거는 필수이며 특히 꽁지와 날깨 부분은 정을 두지 말아야 한다.