금요일, 3월 29, 2024

오징어 맛있게 굽는법, 살짝 데치는 이유는?

local_hospital오징어 맛있게 굽는법, 살짝 데치는 이유는? – 마른 오징어는 너무 질기고 딱딱해서 바로 구우면 식감이 나쁘다. 이를 해결하는 방법은 끓는 물에 30초 이상 데치는 것이다. 데친 오징어는 피데기처럼 살이 통통하게 오르고 식감도 연해져 한층 먹기가 편하다.

단, 오래 데치면 질겨질 수 있으니 살이 하얗게 변하고 안쪽으로 말리면(말리는 것이 싫으면 몸통 가장자리를 일정한 간격으로 자를 것) 꺼내야 한다. 데친 오징어는 팬에 굽는 것보다 전자레엔지에 넣고 1분 30초 정도 돌리는 것이 좋다. 이 방법으로 구우면 태우는 부분(다리) 없이 노릇하고 깔끔하게 구울 수 있고, 특히 치아가 약한 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 상태가 된다. 잘 구운 오징어는 그냥 먹는 것보다 간장+마요네즈+청양고추로 만든 소스에 찍어 먹었을 때 가장 찬란하다.

settings_applications결론 : 마른 오징어는 살이 오르고 식감이 연해지도록 물에 살짝 데친 후 팬보다 전자레인지가 넣고 구워서 소스에 찍어 먹어야 풍미가 일품이다.

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