포항초는 포항의 바닷가 근처에서 재배하는 관계로 늘 염분이 섞인 해풍을 맞고 유기 퇴비를 먹고 자라서 일반 시금치에 비해 키는 작지만 향이 진하고 달달한 맛이 강하다.
포항초는 일반 시금치와 무엇이 다를까?
local_hospital셰프Tip : 뿌리의 색도 보라색으로 짙어 유용한 성분이 더 많은데, 특히 뇌와 신경에 좋고 여성에게 유익한 엽산이 많으며 시력을 보호하는 비타민A와 암과 노화를 억제하는 베타카로틴이 풍부하다. 겨울철 시금치의 대장격인 신안군 비금도에서 생산되는 섬초에 비교해도 손색이 없는 맛과 영양을 자랑한다. 이처럼 약성이 뛰어나서 가격도 비싸다. 따라서 포항초를 구입할 때는 잎•줄기•뿌리를 잘 살펴야 한다. 최상은 잎은 두껍고 줄기는 굵으며 뿌리는 붉은 것이다.
결론은 포항초는 바다가 키운 시금치로 일반 품종에 비해 약성이 월등하여 암을 예방하고 노화를 방지하는 능력이 탁월하다. 매일 꾸준히 먹으면 만병을 두렵지 않게 한다.