금요일, 9월 30, 2022

Tag: 생선 이리 부위

곤이 이리, 생선의 어느 부위일까?

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생선 부속물을 좋아하는 사람치고 곤이와 이리를 모르는 사람은 없다. 이 2가지는 알탕의 주재료이며 국물의 깊은 맛을 내는 식재료로 술을 부르는 최고의 부위이다. 순수 우리말임에도...

대구 이리, 왜 탕에 꼭 넣을까?

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추운 겨울 생각나는 대구탕은 두툼한 살에서 시작하여 탱글한 이리에서 끝나는 요리이다. '살보다 이리'라는 말이 있을 정도로 대구의 이리는 사람들이 대구탕을 찾는 이유의 70%를 차지하는...

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밥상의 닥터