금요일, 4월 19, 2024

농산물의 힘

농산물의 힘

초밥 마늘, 락교 재료 정체는?

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초밥집에 가면 꼭 나오는 밑반찬이 있다. 이 녀석의 모양새는 마늘과 비슷하고 맛은 알싸하며 중국에서 태어나 일본에서 꽃을 피웠다고 전해진다. 특히 대중적인 인지도에 비해서 의외로...

두릅 영양소, 왜 ‘종합영양제’로 부를까?

쌀 1되 무게, 물 1L보다 무거울까?

땅콩새싹 효능, 왜 노화 방지에 최고일까?

미나리 생으로, 기생충에 안전할까?

1근의 고기

1근의 고기

병아리 부화기간, 며칠 만에 태어날까?

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병아리는 작고 귀엽다. 손바닥에 올려 놓으면 한 줌의 꽃처럼 가볍고 연약하다. 알에서 짧지 않은 시간을 보내고 세상으로 나오는 병아리의 탄생은 생명의 신비 그 자체이다....
1근의 고기

돼지고기 부드럽게, 연하게 하는 재료 4가지는?

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돼지고기는 부위에 따라서 식감의 차이가 크다. 보통 가격과 식감은 반비례한다. 저렴할수록 식감이 떨어진다. 여기서 말하는 식감은 '질김'이다. 질긴 고기는 단순히 오래 삶는다고 연해지는 것이...

소고기 등심 vs 안심, 부위와 식감 차이는?

족발 앞다리 뒷다리, 부위별 차이는?

소고기 육회 부위, 실패 없는 Top2는?

양고기 냄새, 램 vs 머튼 차이는?

특급 수산물

1리터의 과일

1리터의 과일

그라비올라 효능, 왜 신이 선물한 열매일까?

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아마존은 깊은 바다 만큼 비밀을 간직하고 있는 열대 우림이다. 특히 이곳에서 나고 자라는 여러 식물은 아직 인간이 정복하지 못한 질병에 쓰러지지 않고 대항할 수...

아로니아 맛, 블루베리처럼 달달할까?

샤인머스켓 씨, 원래부터 없었을까?

레몬청 숙성기간, 곰팡이 피하는 법은?

애플망고 먹는법, 후숙•자르기 꿀팁은?

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1근의 고기

소 지라 부위•먹는법•효능은?

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지라(지레)는 소의 부속물에 익숙한 사람도 다소 낯설게 느껴지는 부위이다. 이 부속물은 맛과 식감이 고소하고 쫄깃한 위나 염통보다 다소 떨어져 식재료로써 매력적이지 않은 태생적 한계를...

꼬들밥 살리기, 다시 취사해도 될까?

소 위 이름 4가지 아시나요?

주간 베스트

소 위 이름 4가지 아시나요?

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1근의 고기
소는 되새김질을 하는 반추동물로 위 구조가 특수하다. 보통 반추동물은 하루에 3만 번, 12시간 이상을 씹고 되새기며 보낸다. 이러한 이유로 소는 총 4개의 위를 가지고...

밥상의 닥터

키토제닉 뜻, 저탄고지 부작용은?

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살과의 전쟁에 돌입하면 수단과 방법을 가리지 않게 된다. 그래서 전투가 치열할수록 사용하는 무기도 다양하다. 키토제닉은 역발상에 가까운 무기이다. 고기와 비만을 떼려야 뗄 수 없는...

연근 코피, 왜 ‘천연지혈제’일까?

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겨울에는 유독 코피 환자가 많다. 이는 건조해진 날씨로 인해 코점막이 매우 약해져 코를 만지는 행위만으로도 쉽게 찢어지기 때문인데, 비강건조증으로 인한 코피는 수분을 충분히 섭취하는...

한약 무, 흰머리 진짜 생길까?

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한약과 무에 관한 속설은 아주 끈질기다. 마치 선풍기 괴담처럼 사람들의 뇌리에 박혀 사라지지 않는다. 한약을 먹을 때 무를 먹는 것에 대해서 거의 자동반사처럼 삼겹살만큼...

소고기 밤 궁합, 왜 같이 안 먹을까?

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쇠고기와 밤은 최고의 이유식 식재료이다. 다른 어떤 식재료보다 영양학적으로 우수하여 아기의 성장에 튼튼한 지지대 역할을 수행한다. 그러나 각각 보면 완벽에 가깝지만 이 둘은 섞어서 먹었을...

차가버섯 끓이는법, 알맞은 물 온도는?

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차가버섯은 시베리아의 극한 환경에서 자라는 버섯이다. 러시아에서는 뛰어난 항암 능력 때문에 1955년부터 암 치료용 약재로 공식 인증했다. 이 버섯은 죽은 나무가 아닌 살아 있는...

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