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토요일, 6월 3, 2023
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2023년 5월 23일
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대표적인 구황작물인 감자는 포만감의 제왕답게 1~2개만 먹어도 끼내가 해결되는 채소이다. 삶아도 맛있고 굽거나 튀겨도 고소하고 담백한 것이 특징이다. 그런데 어떤 요리로 먹던 껍질 만큼은...
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2023년 5월 13일
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족발 앞다리 뒷다리, 부위별 차이는?
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2023년 4월 13일
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생김새부터 맛까지 전부 콜라겐스러운 족발은 한국인이 가장 즐겨 먹는 야식 중 하나이다. 특히 사촌인 보쌈에 비해 기름은 적고 육질은 탱글하여 씹을 때마다 쫀득함이 혀를...
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소고기 육회 부위, 실패 없는 Top2는?
아스라
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2023년 4월 5일
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소고기는 경건한 마음을 갖게 만드는 식재료이다. 선홍색의 살에 촘촘하게 박힌 지방은 육식의 본능을 깨우는 스위치이다. 그래서 극상의 맛을 표현할 때 주로 사용하는 '입에서 녹다'라는...
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왕의 열매로 불리는 아로니아는 익으면 익을수록 포도보다 더욱 짙은 보라색을 띠는 특징이 있다. 만약 색이 당도를 결정한다면 아로니아가 으뜸일 것이다. 허나 매우 안타깝게도.. 아로니아는...
샤인머스켓 씨, 원래부터 없었을까?
2022년 1월 14일
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곤이 이리, 생선의 어느 부위일까?
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생선 부속물을 좋아하는 사람치고 곤이와 이리를 모르는 사람은 없다. 이 2가지는 알탕의 주재료이며 국물의 깊은 맛을 내는 식재료로 술을 부르는 최고의 부위이다. 순수 우리말임에도...
암뽕 부위, 왜 귀한 음식일까?
2019년 2월 20일
뭉티기 부위, 어디 생고기일까?
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황태 먹태 차이, 똑같은 북어일까?
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명태는 국민 생선이다. 살부터 아가미까지 버리는 구석이 하나도 없다. 옛부터 다양한 방식으로 섭취하여 부르는 이름이 많다. 일반인은 알려줘도 헷갈린다. 가장 혼동하는 황태와 먹태는 한...
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키토제닉 뜻, 저탄고지 부작용은?
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2020년 12월 16일
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살과의 전쟁에 돌입하면 수단과 방법을 가리지 않게 된다. 그래서 전투가 치열할수록 사용하는 무기도 다양하다. 키토제닉은 역발상에 가까운 무기이다. 고기와 비만을 떼려야 뗄 수 없는...
연근 코피, 왜 ‘천연지혈제’일까?
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2020년 11월 12일
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겨울에는 유독 코피 환자가 많다. 이는 건조해진 날씨로 인해 코점막이 매우 약해져 코를 만지는 행위만으로도 쉽게 찢어지기 때문인데, 비강건조증으로 인한 코피는 수분을 충분히 섭취하는...
한약 무, 흰머리 진짜 생길까?
아스라
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2020년 11월 10일
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한약과 무에 관한 속설은 아주 끈질기다. 마치 선풍기 괴담처럼 사람들의 뇌리에 박혀 사라지지 않는다. 한약을 먹을 때 무를 먹는 것에 대해서 거의 자동반사처럼 삼겹살만큼...
소고기 밤 궁합, 왜 같이 안 먹을까?
아스라
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2020년 11월 2일
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쇠고기와 밤은 최고의 이유식 식재료이다. 다른 어떤 식재료보다 영양학적으로 우수하여 아기의 성장에 튼튼한 지지대 역할을 수행한다. 그러나 각각 보면 완벽에 가깝지만 이 둘은 섞어서 먹었을...
차가버섯 끓이는법, 알맞은 물 온도는?
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2020년 10월 21일
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차가버섯은 시베리아의 극한 환경에서 자라는 버섯이다. 러시아에서는 뛰어난 항암 능력 때문에 1955년부터 암 치료용 약재로 공식 인증했다. 이 버섯은 죽은 나무가 아닌 살아 있는...
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