
local_hospital대방어의 크기
횟감은 주로 대방어를 활용 / 특방어는 길이만 1m를 넘어 – 대물로 불리는 대방어는 중량은 7kg, 길이는 80cm 이상되는 사이즈를 말한다. 소방어(3kg)와 중방어(5kg)는 이보다 훨씬 작다. 횟집에서 주로 사용하는 횟감은 대방어이다. 그 이유는 방어는 클수록 맛과 영양이 우수하기 때문이다. 특히 특방어(1m↑+10kg↑)로 불리는 초대형 방어는 20명이 먹을 수 있는 크기를 자랑한다. 주로 잡히는 지역은 마라도 주변이며 현재까지 양식이 불가능한 어종이다.
font_download방어Tip : 여름 방어는 개도 안 먹는다고 천대를 받지만 겨울 방어는 찰 한(寒)자를 써서 한방어로 불릴 정도로 귀한 대접을 받는다.