돼지부속 유통, 부위는 어디일까?

지고기에 빠삭한 사람도 유통 만큼은 잘 모른다. 그럴 수밖에 없는 이유는 일반 고기집에서 판매하는 경우가 거의 없고 부속물만 전문적으로 취급하는 음식점을 가야지 맛볼 수 있다.

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유통의 부위는 어디일까?

유통은 도축업자들이 최고로 뽑는 돼지 부속물의 일종으로 삼겹살 아래에 있는 뱃살에 해당하는 부위이다. 일면 배받이로 불리며 참치의 뱃살처럼 통통한 것이 특징이며 외형은 지방에 살이 흩뿌려진 형태로 맛은 고소하고 식감은 쫀득하다.

유통은 술을 부르는 가장 완벽한 부위로 유명하다. 특히 막창과 오소리 감투를 자주 즐기는 사람이라면 유통의 독특한 맛에 흠뻑 빠지게 될 가능성이 높다.