봄의 전령사로 알려진 주꾸미는 쫄깃하고 탱글한 식감 때문에 남녀노소 누구나 좋아하는 해산물이자 대표적인 보양식이다. 최근 어획량이 감소하여 몸값이 치솟고 있다.
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어부들은 주꾸미를 소라껍데기를 사용해서 잡는다. 이는 산란을 위해 소라를 집으로 사용하는 암컷 주꾸미의 특성을 이용한 방법으로 충청도의 전통어업방식이다. 소라방으로 잡은 주꾸미는 그물과 달리 손상이 없고 스트레스를 덜 받아서 좀 더 비싸게 팔리는 것이 일반적이다.
font_download식재료Tip : 국내산 주꾸미는 수입산과 달리 몸에 둥근 금테가 있어 쉽게 구별할 수 있다. 또한 몸의 색깔도 어둡고 진하며 먹물을 많이 뿜어내는 것이 특징이다.