곱게 갈은 소고기 다짐육의 활용도는 무궁무진하다. 일반 소고기는 크게 구이•국거리•장조림에서 끝이지만 다짐육은 더 많은 요리가 가능하며, 요리별 차이도 매우 뚜렷하다. 사실상 만들 수 있는 요리는 헤아릴 수 없이 많지만 누구나 쉽게 따라할 수 있는 간편 요리로 5가지가 있다. 특히 집에 있는 부재료만으로 충분히 가능하여 당장 만들 수 있는 것들이 대다수이다.
looks_one간장볶음 – 가장 기본적인 요리이다. 갈은 소고기에 다진 마늘•간장•매실액•참기름을 넣고 섞은 후 센불에 달달 볶아서 수분을 날리고 마지막에 깨소금과 들기름을 추가하면 된다.
looks_two떡갈비 – 밥상의 품격을 높이고 싶이는 반찬이다. 양파•당근•쪽파를 추가한 후 네모로 각을 잡아서 후라이팬에 구워내면 금세 멋스러운 요리가 탄생한다.
looks_3죽 – 남은 밥을 냄비에 끓이고 참기름에 볶은 소고기와 가장 야채를 넣고 끓이면 모양도 이쁘고 맛은 더 아름다운 죽이 완성된다.
looks_4완자전 – 집에 두부가 있으면 완자전도 나쁘지 않다. 물기를 짠 두부를 으깬 후 갈은 소고기에 잘게 썬 양파•당근•쪽파•다진 마늘을 같이 넣고 양조간장•설탕•참가름을 추가해서 간을 맞춘 다음 동그랗게 빚어서 계란물을 입혀 부쳐내면 식욕을 자극하는 음식이 된다.
looks_5마파두부 – 밥도둑이 따로 없는 요리이다. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 밑간을 한 소고기를 넣어서 달달 볶는다. 이어서 다진 야채와 두반장(없으면 된장과 고추장을 사용해도 무방)을 넣고 볶은 후 물과 두부를 추가하여 바글바글 끓이다가 녹말로 농도를 맞추면 된다.
local_hospital셰프Tip : 보통 다짐육은 구워서 먹기에 육즙이 적고 식감이 질긴 사태•우둔살•목심 등 저렴한 부위를 사용한다. 따라서 마트가 아닌 정육점에서 구입할 경우 해당 부위를 다짐육으로 부탁하면 된다.