일요일, 11월 27, 2022

냉동오징어 해동, 물에 담가도 될까?

local_hospital냉동오징어 해동, 물에 담가도 될까? – 해산물은 육류와 달리 물에 씻을 수 있기에 해동이 어렵지 않다. 냉동오징어도 2분 정도 찬물에 담그면 금세 녹아서 손질하기 편한 상태가 된다.

Spoiler

간혹 성격이 급해서 뜨거운 물을 붓거나 전자레인지에 넣고 돌리는 경우가 있는데 열을 가해서 녹이는 방법은 오징어의 식감을 저해하고 요리 후 비린내를 유발할 수 있어 가급적 삼가야 한다. 또한 한 번 해동한 오징어는 박테리아가 증식이 빨라지기 때문에 다시 보관하지 말고 전부 조리해서 먹는 것이 바람직하다. 단, 끓는 물에 데친 후 냉동실에 넣는 것은 박테리아가 사멸되어 괜찮다.

settings_applications결론 : 냉동오징어는 상온이나 찬물로 해동하는 것이 가장 일반적이다. 열로 녹이는 방법은 식감과 맛을 떨어뜨리는 역효과를 불러온다. 또한 한 번 해동한 오징어는 재냉동을 하지 않는다.

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