도라지는 인삼보다 친숙하다. 성장이 빨라서 매년 수확이 가능하여 가격이 저렴해서 반찬으로 자주 오른다. 다만, 약이 아난 반찬으로 먹기에는 특유의 아린 맛이 불안감으로 다가온다. 이 불안의 근원은 생으로 먹는 것에 있다. 똑같이 아린 맛이 있는 고사리나 두릅처럼 독성 제거를 위해 삶거나 데쳐서 먹지 않기 때문에 불안은 오해를 만들고 오해는 불안을 살 찌운다. 그런데 이러한 불안은 하등 쓰잘데기 없는 걱정이다.
도라지는 인삼보다 친숙하다. 성장이 빨라서 매년 수확이 가능하여 가격이 저렴해서 반찬으로 자주 오른다. 다만, 약이 아난 반찬으로 먹기에는 특유의 아린 맛이 불안감으로 다가온다. 이 불안의 근원은 생으로 먹는 것에 있다. 똑같이 아린 맛이 있는 고사리나 두릅처럼 독성 제거를 위해 삶거나 데쳐서 먹지 않기 때문에 불안은 오해를 만들고 오해는 불안을 살 찌운다. 그런데 이러한 불안은 하등 쓰잘데기 없는 걱정이다.