
많은 사람들이 돼지껍데기의 성분을 지방으로 오해하는 경우가 있는데 이는 틀리다. 돼지껍데기는 지방이 아닌 단백질 성분인 콜라겐으로 되어 있다. 다만, 지방이 안쪽에 붙어있는 관계로 이를 제거하지 않으면 쫄깃함보다 느끼함이 강할 수 있다. 지방을 깔끔하게 제거한 껍데기는 생강, 된장, 소주, 마늘을 넣고 삶아주면 잡내를 잡을 수 있다. 이때 매콤하게 먹고 싶은 사람은 청양고추를 썰어서 넣으면 좋다.
local_hospital닥터Tip : 돼지껍데기는 입자의 크기가 큰 콜라겐이여서 피부까지 침투하기 힘들다. 만약 피부를 목적으로 한다면 입자가 작은 명태껍질이 더 이상적이다.