비빔면을 맛있게 먹는 방법은 ‘차갑게 만들어 곁들여’ 먹는 것이다. 여기서 말하는 차가움은 시원함 그 너머에 있는 냉기를 말하고 곁들임은 탱탱함 그 이상을 의미한다. 전자는 센스가 필요하고 후자는 지식이 요구되며 둘의 관계가 완벽할 때 비빔면은 새참이 아닌 한끼의 완벽한 식사로 재탄생한다. 특히 우리가 주목해야 하는 부분은 곁들임이다. 어떤 음식과 먹는냐에 따라서 비빔면의 가치는 180도 달라진다.
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비빔면의 맛을 최대치로 높이는 꿀조합으로 4가지가 있다. 첫째는 방금 구워낸 따뜻한 ‘삼겹살‘로 사르가즘을 느낄 수 있다. 둘째는 쫄깃한 ‘골뱅이‘로 씹었을 때 포텐이 폭발하여 사망하게 된다. 셋째는 노릇하고 고소한 ‘군만두‘로 쫀득을 품은 바삭에 의해 기절한다. 넷째는 만인이 사랑하는 ‘생선회‘로 초간단 회무침에 혀의 발광이 나타난다. 이외에도 오이, 스팸, 열무, 콩나물이 차고 탱탱한 비빔면과 궁합이 좋다.
local_hospital세프Tip : 비빔면은 무조건 차게 먹어야 한다. 이를 위해서는 단순히 면발을 찬물에 헹구는 것만으로는 부족하기에, 그릇은 미리 냉동실에 넣어 두는 것이 좋고 헹구는 물도 각얼음을 넣어서 더 차게 만들어 사용하는 것이 올바르다.