화요일, 12월 6, 2022

시금치 데치는 시간, 왜 15초일까?

local_hospital시금치 데치는 시간, 왜 15초일까? – 맛있는 시금치는 데치는 스킬에서 결정된다. 아무리 채소의 왕이라도 잘 데치지 못하면 식감이 많이 떨어져 식욕이 떨어진다. 시금치는 무조건 아쉬운 듯 데쳐야 한다. 끓은 물에 넣고 15초 정도면 충분하지만 시각적으로 억센 느낌이 있어 시간을 더 끄는 경우가 있는데, 건져내면 100% 너무 익어서 무른 느낌이 난다. 또한 많은 양을 데칠 때 건져낸 후 쌓아두면 잔열로 익기 때문에 15초만 데친 후 바로 찬물이 담가 잔열을 제거해야 한다. 이 2가지 부분을 염두하고 데치면 맛깔스러운 시금치 무침을 만들 수 있다.

settings_applications결론 : 시금치는 아쉬운 듯 데쳐야 식감이 좋다. 특히 15초만 데쳐도 바로 찬물에 담가 놓지 않으면 잔열로 익어서 식감이 떨어질 수 있으니 주의가 필요하다.

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