
local_hospital세프Tip : 쌀 불리는 시간은 쌀마다 차이가 있다. 일반적으로 가장 많이 사용하는 백미는 30분 정도면 충분하다. 반면에 당뇨에 좋은 현미는 6시간 정도 불려야 밥을 지었을 때 설익지 않고 안쪽까지 잘 익으며, 씹는 맛이 좋은 보리쌀은 1~2시간 정도가 적당하고 찹쌀과 조는 15~30분, 콩과 흑미는 1시간, 수수는 2시간 정도 불리면 된다. 불린 쌀로 밥을 할 때는 쌀이 수분을 머금고 있기 때문에 밥물을 평소보다 적게(70~80%) 잡아야 진밥이 되지 않는다.
쌀을 불려서 먹으면 밥맛만 올라가는 것이 아니라 중성지방을 줄이고 간 기능을 개선하며 성인병을 예방하는 가바 성분이 증가하여 건강에도 이롭다.