아보카도 오일은 좋은 영양분이 농축된 식재료이다. 녹색 황금에서 추출한 기름답게 생으로 먹어도 느끼하지 않고 올리브만큼 몸의 독소를 제거하는 능력이 탁월하여 세간의 주목을 받고 있다. 특히 식재료를 볶거나 튀길 때 안전성이 100% 보장되어 유해 물질에 민감한 사람들의 마음을 얻고 있다.
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local_hospital세프Tip : 아보카도는 시중에 판매하는 오일 중 발연점이 가장 높다. 대중적으로 많이 사용하는 튀김용 콩기름과 카놀라유보다 월등하고 높은 271℃이다. 오일 사용 시 발연점이 중요한 이유는 한계점보다 높게 가열하면 발암물질이 생성되어 섭취했을 때 인체에 유해하기 때문이다. 다행히 아보카도는 열을 가해도 영양 성분의 손실과 변화가 전혀 없어, 안심하고 먹어도 되는 오일이다.
아보카도 오일에는 항산화 물질과 불포화지방산을 골고루 함유하고 있어 건강에 매우 유익한 식재료이다. 능력치에 있어서도 신의 선물로 불리는 지중해의 올리브유와 견주어도 손색이 없을 정도로 뛰어나다.