
local_hospital세프Tip : 아보카도는 시중에 판매하는 오일 중 발연점이 가장 높다. 대중적으로 많이 사용하는 튀김용 콩기름과 카놀라유보다 월등하고 높은 271℃이다. 오일 사용 시 발연점이 중요한 이유는 한계점보다 높게 가열하면 발암물질이 생성되어 섭취했을 때 인체에 유해하기 때문이다. 다행히 아보카도는 열을 가해도 영양 성분의 손실과 변화가 전혀 없어, 안심하고 먹어도 되는 오일이다.
아보카도 오일에는 항산화 물질과 불포화지방산을 골고루 함유하고 있어 건강에 매우 유익한 식재료이다. 능력치에 있어서도 신의 선물로 불리는 지중해의 올리브유와 견주어도 손색이 없을 정도로 뛰어나다.