기본 레시피는 크게 2단계로 나눠진다. 1단계는 배를 깎아서 껍질과 제거하고 4등분 후 통후추를 박아서 아래에 까는 것이고 2단계는 씨를 뺀 대추와 편으로 썬 생강 그리고 달달한 꿀을 적당히 넣고 만능찜으로 30분 정도 돌리는 것이다. 이때 배를 제외한 나머지 재료는 손질이 귀찮거나 없으면 안 넣어도 상관없다. 그리고 배숙을 진하게 먹고 싶으면 물 없이 오롯이 배만 넣고 끓이는 것이 좋다. 완성된 배숙은 배가 부드럽게 익어서 즙과 함께 수저로 떠 먹거나 거름망으로 배를 완전히 으깬 후 컵에 따라서 마시면 된다.
settings_applications결론 : 배숙은 압력밭솥을 이용하면 100% 실패 없이 만들 수 있다. 준비한 재료를 모조리 때려 넣고 만능찜으로 30분 돌리면 조선시대 궁중에서만 먹었던 귀한 음료인 배숙이 완성된다.
