화요일, 11월 29, 2022

양미리 굽는법, 내장 빼야 할까?

local_hospital양미리 굽는법, 내장 빼야 할까? – 몸이 길고 날렵하게 생긴 양미리는 겨울이 제철이다. 그물에 머리가 끼어서 올라오는 셀 수 없을 정도의 많은 양미리를 누구나 한 번쯤 본 적이 있을 것이다. 따로 비늘과 내장을 손질하지 않고 바로 연탄불에 올린 후 굵은 소금을 뿌리고 앞뒤로 노릇하게 구워내면 그 향과 맛이 대단하다.

Spoiler

잘 구운 양미리는 뼈와 살이 쉽게 불리되어 먹기도 편하다. 만약 팬으로 구울 경우에는 기름을 두르지 않고 중불에 뒤집어가며 구으면 맛있게 익는다. 뼈째 먹어도 되는 생선이기에 발라내기 귀찮으면 그냥 씹어서 먹으면 된다. 에어프라이어를 구을 때는 180°C에서 앞뒤로 10분씩, 총 20분 구워주면 된다.

settings_applications결론 : 양미리는 내장과 머리를 별도로 제거하지 않고 물에 씻은 후 바로 팬이나 석쇠에 올려서 노릇할 때까지 구워내면 된다. 뼈가 연해도 통째로 먹어도 무방하다.

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