천엽은 곱창집에 가면 꼭 만나게 되는 음식이다. 걸레처럼 생겨서 식욕을 자극하는 외모는 아니지만 소의 부속물 중 인기도가 굉장히 높고 쫄깃한 식감 때문에 먹을수록 중독되는 마성의 매력을 지니고 있다. 단, 특유의 냄새가 있어 생으로 섭취하려면 반드시 손질과 세척 작업을 꼼꼼하게 해줘야 한다. 이 과정이 다소 귀찮고 번거로울 수 있으나 풍미를 제대로 느끼려면 꼭 필요하다.
천엽은 곱창집에 가면 꼭 만나게 되는 음식이다. 걸레처럼 생겨서 식욕을 자극하는 외모는 아니지만 소의 부속물 중 인기도가 굉장히 높고 쫄깃한 식감 때문에 먹을수록 중독되는 마성의 매력을 지니고 있다. 단, 특유의 냄새가 있어 생으로 섭취하려면 반드시 손질과 세척 작업을 꼼꼼하게 해줘야 한다. 이 과정이 다소 귀찮고 번거로울 수 있으나 풍미를 제대로 느끼려면 꼭 필요하다.