화요일, 12월 6, 2022

la갈비 짤 때, 어떻게 짠맛을 뺄까?

local_hospitalla갈비 짤 때, 어떻게 짠맛을 뺄까? – LA갈비를 재울 때 간장 비율이 너무 높으면 찜이나 구웠을 때 고기가 너무 짜서 먹기가 힘들 수 있다. 이때 비싼 갈비를 버릴 수도.. 참고 먹을 수도 없기에 난감한 상황에 빠질 수 있는데, 해결책은 짠맛을 제거하여 다시 되살리는 것이다.

Spoiler

이때 가장 좋은 재료가 배와 양파이다. 먼저 양념장을 반 이상 덜어내고 다시 갈은 배와 양파를 추가하면 짠맛이 중화되고 단맛은 살아나서 먹기 좋은 상태가 된다. 단, 이미 불판에 올린 상태라면 망설이지 말고 물을 부어주는 것이 좋다. 이미 짠맛이 험악한 수준이기에 물을 부어도 갈비의 맛이 밋밋한 수준까지 내려가지 않는다. 애초에 불상사를 막을려면 간장과 물을 1:1 비율로 넣고, 완성된 양념장을 먹었을 때 짠맛과 단맛이 조리된 음식보다 1.2~1.5배 수준인지 확인하는 것이다.

settings_applications결론 : LA갈비를 잘못 재워서 너무 짜면 양념장을 덜어내고 다시 배와 양파를 갈아서 넣으면 짠맛이 덜하다. 단, 굽는 와중이라면 물을 붓는 방법이 유일한 해결책이다.

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