짬뽕을 구성하는 3대 축은 면•해산물•국물이다. 이중에서 국물은 해산물의 깊은 맛을 품어서 면을 더 잘 넘어가게 만들고 답답한 속을 풀어주는 일등공신이다. 건더기보다 국물 때문에 짬봉을 먹는 경우가 비율적으로 보면 더 많은 것도 같은 이유다. 그만큼 맛있기에 남은 국물을 함부로 버리는 것은 예의가 아니다. 이 국물은 활용법만 제대로 알면 또 다른 든든한 한 끼 식사를 만들 수 있는 귀중한 재료가 된다.
짬뽕을 구성하는 3대 축은 면•해산물•국물이다. 이중에서 국물은 해산물의 깊은 맛을 품어서 면을 더 잘 넘어가게 만들고 답답한 속을 풀어주는 일등공신이다. 건더기보다 국물 때문에 짬봉을 먹는 경우가 비율적으로 보면 더 많은 것도 같은 이유다. 그만큼 맛있기에 남은 국물을 함부로 버리는 것은 예의가 아니다. 이 국물은 활용법만 제대로 알면 또 다른 든든한 한 끼 식사를 만들 수 있는 귀중한 재료가 된다.