누룽지 닭백숙, 압력솥으로 가능할까?

숙은 최고의 보양식임에도 불구하고 많은 사람들이 시간이 오래 걸린다는 생각 때문에 집에서 요리하는 것을 꺼리는 경우가 있는데, 압력밥솥을 이용하면 재료 준비부터 완성까지 1시간이면 충분한 음식이다. 특히 삼계탕 전문점에서 맛볼 수 있는 구수한 누룽지 백숙마저 압력솥만 이용하면 누룽지를 따로 넣지 않아도 쉽게 만들 수 있다.

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누룽지 닭백숙 만드는법

압력밥솥으로 만드는 누룽지 백숙은 불조절이 아주 중요하다. 우선 찹쌀만 넣으면 누룽지가 너무 부드럽게 변할 수 있는 관계로 현미, 일반미, 찹쌀을 균등한 비율로 섞어서 맨 아래쪽에 넣은 후 핏물을 뺀 닭에 마늘, 인삼, 대추로 속을 채워서 올린다. 물은 닭이 2/3 정도 잠기는 것이 적당하다. 모든 준비가 끝나면 센불에 5분, 약불에 10분 끓인 후 따로 뜸을 들이지 않아도 구수한 누룽지 백숙이 완성된다.

local_hospital닥터Tip : 속이 더부룩할 때 누룽지가 좋은 이유는 흰밥과 달리 누룽지는 구워지는 과정에서 소화가 쉬운 단당류로 변하여 위에 부담을 줄이고 소화불량을 해소하는 효과를 가지고 있기 때문이다.