육즙이 살아있는 목살은 한없이 부드럽다. 삼겹살보다 기름 부위가 적어 오롯이 고기만 먹어도 느끼하지 않아서 1근도 쉽게 먹을 수 있다. 단, 이는 제대로 구웠을 때만 적용된다. 아무리 좋은 고기라도 굽는 방법이 틀리면 맛이 금세 질린다. 특히 목살은 육즙을 잘 가둬야 하는 부위이다. 이를 위해서 반드시 지켜야 하는 조건으로 2가지가 있다.
육즙이 살아있는 목살은 한없이 부드럽다. 삼겹살보다 기름 부위가 적어 오롯이 고기만 먹어도 느끼하지 않아서 1근도 쉽게 먹을 수 있다. 단, 이는 제대로 구웠을 때만 적용된다. 아무리 좋은 고기라도 굽는 방법이 틀리면 맛이 금세 질린다. 특히 목살은 육즙을 잘 가둬야 하는 부위이다. 이를 위해서 반드시 지켜야 하는 조건으로 2가지가 있다.