looks_one우거지 만드는 방법은? – 깨끗하게 씻은 겉잎을 끓는 물에 삶으면 되는데, 데치는 수준이 아닌 완전히 숨이 죽도록 삶는 것이 포인트이다. 대략 삶는 시간은 5~10분 정도가 알맞다.
looks_two우거지 보관 및 사용법은? – 잘 삶은 우거지는 물기를 꼭 짜낸 후 밀폐 용기에 닮아서 냉동실에 보관했다가 필요할 때마다 잘라서 사용하면 된다. 한 번 삶은 상태라서 국이나 탕에 넣으면 훨씬 식감이 부드럽다. 특히 시래기가 들어가는 음식(감자탕•된장국)에도 아주 잘 어울린다.
local_hospital셰프Tip : 우거지와 가장 많이 헷갈리는 것이 시래기이다. 혼용해서 써도 크게 상관은 없으나 보통 시래기는 무청이나 배춧잎을 말린 것을 의미하고 우거지는 푸성귀의 겉잎을 말린 것으로 좀 더 넓은 개념이다.
