이때 무심코 수돗물에 그냥 씻으면 굴향이 날아가서 풍미가 떨어진다. 또한 깨끗히 씻는다고 손으로 주물주물 문지르면 살이 뭉개지고 손의 온기가 전달되어 신선도가 떨어진다. 가장 올바른 방법은 찬물에 굵은 소금을 넣어 소금물을 만든 후 채반에 생굴을 올려서 흔들어 씻어내고 마지막 헹굼만 찬물에 한 번만 해주면 된다. 특히 소금물에 노폐물과 중금속 제거에 탁월한 무를 갈아서 조금 넣어주면 살이 더욱 뽀얗게 씻겨진다.
settings_applications결론 : 생굴을 씻을 때는 수돗물에 담그지 말고 소금물에 넣고 최대한 손이 닿지 않게 채반을 이용하여 살살 흔들어서 이물질을 제거하는 것이 풍미를 지키는 방법이다.