어란은 생선의 알을 알주머니째 따로 빼내어 소금에 절여 햇볕에 말린 식품을 말한다. 궁중과 양반가에서만 먹었던 매우 호사스러운 음식이다. 완성까지 많은 정성과 시간이 소요되는 관계로 일반 백성들은 평생 구경조차 못했던 것으로 알려져 있다. 어란을 만드는데 사용된 대표적인 생선은 숭어이다. 사실 숭어 자체는 워낙 흔해서 귀하지 않지만, 품고 있는 알은 크기가 남달라 어란으로 제격이다.
어란은 생선의 알을 알주머니째 따로 빼내어 소금에 절여 햇볕에 말린 식품을 말한다. 궁중과 양반가에서만 먹었던 매우 호사스러운 음식이다. 완성까지 많은 정성과 시간이 소요되는 관계로 일반 백성들은 평생 구경조차 못했던 것으로 알려져 있다. 어란을 만드는데 사용된 대표적인 생선은 숭어이다. 사실 숭어 자체는 워낙 흔해서 귀하지 않지만, 품고 있는 알은 크기가 남달라 어란으로 제격이다.