local_hospital대파 고르는법, 구입 요령은? – 신선하고 맛있는 대파를 고르는 요령은 외형을 잘 살피는 것이다. 먼저 가장 먼저 확인해야 하는 것이 잎과 줄기이다. 잎이 시들어서 갈색을 띠거나 뿌리가 말라서 쉽게 끊어지면 수확 시기가 오래된 것으로 향과 맛이 떨어진다. 가급적 대는 만졌을 때 무르지 않고 탄력이 있어야 하며, 뿌리는 휘지 않고 곧아야 한다. 전체적으로 윤기가 있는 것이 좋은데, 맛은 여름보다 겨울이 더 낫다. 특히 3~6월에 출하되는 상품에는 식감이 질긴 꽃대가 있는 파가 나올 수 있으니 피하는 것이 좋다. 신선한 대파를 구입해도 제대로 보관하지 않으면 반은 버리기 십상이다. 이른 시일에 먹는 양을 제외하고 나머지는 세척 후 물기를 제거한 다음에 일정한 크기로 잘라서 지퍼백에 담아 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋다.
settings_applications결론 : 대파는 잎과 뿌리가 마르지 않고 수분감이 있어야 수확 시기가 짧은 것이다. 구입 후 실온에 두면 금세 신선도가 떨어지기에 냉동실에 보관해야 한다.