마늘장아찌는 1등 항암 식재료인 마늘을 간장에 절여서 만든 밑반찬으로 피로 회복과 체력 충전에 매우 좋다. 특히 흰밥과 궁합이 잘 어울리며, 아삭한 식감과 새콤한 맛을 품고 있어 입맛이 없을 때 제격이다. 무엇보다 한 번 만들면 1년 내내 먹을 수 있어 전업주부에게 더할 나위 없는 음식이다. 그런데 힘들게 담은 마늘장아찌가 어느 순간부터 녹색으로 변하여 먹기 부담스러운 경우가 있다. 촉은 ‘독성이 생겼다’라고 부르짖지만 실제로는 전혀 아니다.
마늘장아찌 녹변, 버려야 할까?
