소고기 밤 궁합, 왜 같이 안 먹을까?

고기와 밤은 최고의 이유식 식재료이다. 다른 어떤 식재료보다 영양학적으로 우수하여 아기의 성장에 튼튼한 지지대 역할을 수행한다. 그러나 각각 보면 완벽에 가깝지만 이 둘은 섞어서 먹었을 때 소화•흡수에 문제가 생길 수 있는 한계를 지니고 있다. 마치 거의 모든 국에 들어가는 파도 미역국에 넣으면 안 되는 것처럼 웬만하면 다 어울리는 소고기지만 밤과의 궁합은 나쁘다.

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looks_one소고기와 밤은 궁합이 좋을까? – 밤은 모든 영양소를 골고루 함유한 천연 영양제이고 소고기는 육고기의 왕으로 고단백 식품이다. 따라서 밤과 소고기를 같이 먹으면 시너지 효과가 있을 것 같지만 실상은 그렇지 않다. 그 이유는 소화에 필요한 위산의 농도가 달라서 음식물이 위에 체류하는 시간이 길어져 소화불량이 나타나고, 영양소의 소화 흡수를 방해하는 역효과가 발생하기 때문이다. 따라서 이유식을 만들 때 소고기와 밤은 같이 사용하면 안 된다.

looks_two소고기랑 같이 먹으면 좋은 재료은? – 소고기는 대표적인 산성화 식품으로 섭취 후 체내에 산을 형성하는 물질이 많이 생성되는 단점이 있다. 따라서 소고기를 먹을 때는 알칼리성 채소(시금치•양배추•무•표고버섯•두부•애호박•당근•브로콜리)를 섭취하는 것이 궁합에 좋다.

local_hospital셰프Tip : 소고기 이유식에 알맞는 부위는 지방이 없고 육질이 연한 것이 좋다. 이에 부합하는 부위로 안심•우둔살•설도•홍두깨살이 있는데, 모두 오래 끓이지 않아도 먹기 편한 식감이 특징이다.