월요일, 11월 28, 2022

소고기 안창살, 왜 마지막에 먹을까?

창살은 소의 갈비대를 기준으로 안쪽에 있는 살을 말한다. 좀 더 엄밀하게 말하면 내장과 갈비뼈 사이에 횡경막 안쪽에 있는 살을 지칭하는 것으로 막을 찢어내고 안쪽의 살펴보면 다른 부위보다 검붉은 살을 볼 수 있다.

Spoiler

안창살의 부위

local_hospitalDon’t touch! 안창살은 아니되오 – 안창살은 육즙이 진하고 쫄깃한 식감이 매력적이여서 웬만하면 실패가 없는 부위지만.. 호불호가 없는 것은 아니다. 워낙 내장과 가까이 있기에 육향이 매우 강하다. 이러한 이유로 모듬으로 시켰을 때 안창살을 먼저 먹으면 다른 부위를 맛을 제대로 느낄 수 없어 가장 나중에 먹어야 한다.

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