따라서 고기는 무조건 넉넉하게 넣어야 한다. 이때 구수한 맛을 원하면 돼지고기가 좋고 담백한 맛에 끌리면 소고기가 낫다. 오리지널은 갈은 돼지고기를 넣고 볶은 후 신김치를 추가하는 방식이지만 못지 않게 차돌을 넣고 푹 끓인 청국장도 맛이 뛰어나다. 단, 채식주의자이거나 당장 사용할 수 있는 고기가 없으면 이를 대체할 수 있는 것으로 표고버섯이 있다. 표고버섯을 넣으면 맛과 식감이 풍성해져 맛깔스러운 청국장이 탄생한다.
settings_applications결론 : 청국장에는 돼지고기든 소고기든 어떤 고기를 쓰든 반드시 고기를 넣어야 풍미가 살아난다. 따라서 고기는 취향에 맞게 선택하면 되는데, 만약 고기가 없으면 표고버섯을 사용해서라도 대체해야 한다.
