카놀라유는 캐나다의 과학자들이 유채 식물에서 뽑아낸 기름에서 독성 물질을 제거하여 만든 식용 오일이다. 마트에서 판매되는 오일 중 가장 가격대가 저렴하여 명절 선물 세트에 꼭 빠지지 않고 등장한다. 대부분의 가정집에 2~3개씩은 있다. 오일은 요리할 때 가장 많이 쓰기 때문에 넉넉히 있으면 좋겠지만 카놀라유만큼은 애물단지 취급을 받는다. 그 이유는 GMO(유전자 변형 농산물) 작물에서 추출한 것이기에 미래의 안전까지 100% 보장할 수 없는 한계가 있기 때문이다.
looks_one염증 증가 – 동물 실험에서 유해한 활성산소를 제거하는 항산화 물질이 감소하고 LDL 콜레스테롤 수치와 혈압이 증가하여 수명이 단축되는 결과가 나타났다. 활성산소는 우리가 호흡하고 활동하는 과정에서 발생하는 찌꺼기로 건강한 세포를 공격해 유전자를 변형시켜 암을 유발하는 물질이다. 또한 염증 물질을 분비하여 신체 모든 기관에서 만성 염증을 일으킨다.
looks_two기억력 저하 – 생쥐를 대상으로 한 실험에서 카놀라유가 풍부한 식단에 노출될수록 기억력에 큰 손상이 발생하고 체중이 증가하는 것으로 나타났다. 특히 활성산소는 뇌세포를 손상시켜 치매를 유발하는 것으로 알려져 있다.
looks_3심장 부담 – 카놀라유를 자주 사용하는 사람일수록 대사증후군에 걸릴 가능성이 높다는 실험 데이터가 있다. 대사증후군은 날카로운 창이 되어 심장을 찌르는 고혈당•복부비만•고혈압•고콜레스테롤•중성지방 수치를 높이는 요인으로 작동하여 심혈관에 매우 나쁘다.
local_hospital셰프Tip : 카놀라유가 인체에 미치는 영향은 서로 상충되어 더 많은 연구가 필요한 관계로 일부러 먹을 필요는 없다. 건강을 생각한다면 올리브유•코코넛 오일•아보카도 오일•포도씨유•아마씨 오일 등으로 대체하는 것이 좋다.