소고기는 육고기의 끝판왕이다. 부드러움은 돼지에 비할 바 아니고 쫀득함은 닭은 상대조차 되지 않는다. 회로 먹든 구이로 먹든 레시피를 상관치 아니하는 식재료이다. 소고기는 육즙은 고소하고 육질은 연하며 육향은 짙다. 절대적 기준으로 비교해도 다른 축종을 압도한다. 그러나 같은 국내산 소고기라도 한우와 육우에 따른 차이는 분명하다. 특히 차이를 모른 채 육우에 대한 잘못된 인식만으로 한우만을 고집하는 것은 올바르지 않다.
소고기는 육고기의 끝판왕이다. 부드러움은 돼지에 비할 바 아니고 쫀득함은 닭은 상대조차 되지 않는다. 회로 먹든 구이로 먹든 레시피를 상관치 아니하는 식재료이다. 소고기는 육즙은 고소하고 육질은 연하며 육향은 짙다. 절대적 기준으로 비교해도 다른 축종을 압도한다. 그러나 같은 국내산 소고기라도 한우와 육우에 따른 차이는 분명하다. 특히 차이를 모른 채 육우에 대한 잘못된 인식만으로 한우만을 고집하는 것은 올바르지 않다.