만두는 사계절 음식이다. 날씨와 상관없이 언제 먹어도 맛있다. 영양이 불량하지도 않고 만두속에 따라서 다채로운 맛을 즐길 수 있으며 포만감도 상당한 것이 매력이다. 다만, 찜기에 넣고 증기로 쩌내야 하는 수고로움을 필요하다. 사실 이 과정이 만만치 않게 귀찮다. 그래서 보통 전자렌지에 넣고 돌리는데, 무턱대고 돌리면 만두피가 찜기만큼 퀄리티가 나오지 않는 것은 물론이고 만두피가 딱딱해져 풍미가 굉장히 떨어진다. 이를 피하는 레시피는 다음과 같다.
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local_hospital셰프Tip : 냉동만두 촉촉하게 쩌내는 방법은 전자렌지에 넣기 전 물을 가득 채운 그릇에 냉동만두를 넣고 만두피에 수분이 골고루 흡수되도록 5분간 푹 담가두면 된다. 이 사전작업이 끝낸 후 전자렌지에 3분간 돌리면 찜기 대비 90% 이상의 완성도를 뽑아낼 수 있다. 랩을 씌우는 방법보다 만두피의 촉촉함이 훨씬 뛰어나다.
잘 쩌낸 만두는 그냥 먹어도 꿀맛이지만 간장소스에 찍어 먹으면 천국의 맛이다. 간장 소스는 집에 있는 재료로 금방 만들 수 있다. 먼저 간장(진간장)과 식초를 1:1 비율로 섞은 후 설탕+참깨+고추가루를 취향에 맞게 적절히 추가하면 된다.