생선의 백미는 각종 야채를 넣고 진하게 끓인 매운탕이다. 매운탕은 식탁 위의 시작과 끝을 모두 책임질 수 있는 고급 요리이다. 생선 서덜(덜은 생선의 살을 발라낸 나머지, 즉 머리, 등뼈, 껍질, 알, 꼬리 등을 말함)이 알아서 맛을 내기에 비린내만 잘 잡으면 누구나 집에서 매콤하게 맛깔스러운 매운탕을 끓일 수 있다. 특히 비린내는 살짝 귀찮을 뿐 단계별로 처리가 가능하여 어렵지 않게 잡을 수 있다.
생선의 백미는 각종 야채를 넣고 진하게 끓인 매운탕이다. 매운탕은 식탁 위의 시작과 끝을 모두 책임질 수 있는 고급 요리이다. 생선 서덜(덜은 생선의 살을 발라낸 나머지, 즉 머리, 등뼈, 껍질, 알, 꼬리 등을 말함)이 알아서 맛을 내기에 비린내만 잘 잡으면 누구나 집에서 매콤하게 맛깔스러운 매운탕을 끓일 수 있다. 특히 비린내는 살짝 귀찮을 뿐 단계별로 처리가 가능하여 어렵지 않게 잡을 수 있다.