고기의 맛은 신선도에 있다. 따로 숙성 과정을 거치지 않아도 도축시기가 짧고 잘 보관된 고기는 언제나 맛이 좋다. 특히 소고기는 신선도가 떨어지면 빠르게 색과 냄새가 달라지는 경향이 있어 이를 잘 확인하고 먹어야 한다. 냉장실에 보관한 소고기일수록 유통기한이 짧기에 비싸다고 아끼면 모두 버려야 하는 최악의 상황에 빠질 수 있어 주의가 필요하다.
고기의 맛은 신선도에 있다. 따로 숙성 과정을 거치지 않아도 도축시기가 짧고 잘 보관된 고기는 언제나 맛이 좋다. 특히 소고기는 신선도가 떨어지면 빠르게 색과 냄새가 달라지는 경향이 있어 이를 잘 확인하고 먹어야 한다. 냉장실에 보관한 소고기일수록 유통기한이 짧기에 비싸다고 아끼면 모두 버려야 하는 최악의 상황에 빠질 수 있어 주의가 필요하다.