쪽파는 파김치를 통해 완성된다. 파김치는 쪽파를 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법으로 어느 음식과도 어울리는 밥반찬이다. 특히 단순히 잃어버린 식욕만 돋우는 것에서 끝나지 않고 몸에 이로운 효능을 많이 가지고 있어 봄철에 꼭 챙겨서 먹어야 하는 음식 중 하나이다.
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파김치는 반찬이지만 약처럼 생각하고 먹어도 되는 음식이다. 파김치에는 칼슘, 철분, 비타민이 풍부하여 신진대사 증진에 효과가 있으며 성질이 따뜻해서 감기를 예방하고 항염, 항균에 탁월하여 왠만한 생활질병은 물리칠 수 있도록 면역력 향상에 도움을 준다. 또한 생강, 마늘, 새우젓과 어우러져 숙성과 발효 과정을 거치면서 약성이 대폭 상승하는데, 이때 항암과 노화에 좋은 성분이 생성되고 인슐린 농도를 낮추는 기능이 나타난다.
local_hospital세프Tip : 쪽파는 당파라고도 부르며 가을에 말려둔 뿌리를 심어 봄에 채취하여 먹으며, 대파보다 식감이 연하고 매운맛이 덜한 것이 특징이다.