초콩 효능, 왜 갱년기에 좋을까?

리태은 세상에서 가장 완벽한 식품 중 하나로 필수 영양분을 고루 갖추고 있고 인간의 수명을 위협하는 성인병과 암에 대적할 수 있는 성분을 가지고 있는 식재료이다. 다만,  섬유소가 많고 딱딱해서 소화와 흡수가 어려워 2차 가공이 요구된다는 것이다. 이때 된장과 달리 품은 적게 들고 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 식품이 ‘초콩‘이다.

Spoiler

초콩의 효능

초콩은 볶은 콩에 식초를 섞어 발효시킨 것으로 체내 흡수율이 가장 높은 청국장에 버금간다고 알려져 있다. 식초의 산에 의해 발효된 초콩은 향은 시큼하지만 맛은 고소하면서 새콤하여 부담없이 먹을 수 있다. 특히 발효 과정에서 식물성 에스트로겐 성분인 이소플라본 함량이 증가하여 골다공증 예방, 피로감 해소, 체중과 혈당 조절, 안면홍조 완화 등의 효과가 높아진다. 

local_hospital세프Tip : 초콩 만드는 방법은 의외로 간단하다. 검은콩을 볶은 후 콩과 식초를 1:3 비율로 담아서 냉장고에 넣고 1주일 정도 숙성을 시키면 된다. 섭취법은 하루에 1번 1스푼(10~15알)씩 식후에 콩만 건져서 먹는 것이 이상적이다.