폴란드 족발, 골롱카를 아십니까?

란드를 방문했을 때 꼭! 필히! 반드시! 먹어야 하는 음식이 있다. 바로 독일의 학세와 비슷하며 폴란드의 족발로 불리는 ‘골롱카’이다. 통으로 나오기에 원시적 느낌이 물씬 풍기지만 맛과 식감은 매우 현대적이다. 갈비찜처럼 뼈에서 살이 ‘미끄덩’ 수준으로 빠지기에 먹기도 편하다.

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폴란드 족발

골롱카는 촉촉한 족발로 폴란드에서 파티를 하거나 축구를 볼 때 빠지지 않고 등장하는 음식으로 쫄깃하고 담백한 족발과 달리 겉은 바게트처럼 바삭하고 속은 백숙처럼 촉촉한 것이 특징이다. 또한 원형에 가까운 형태로 나오며, 조리 과정에서 기름이 완벽하게 빠져서 느끼한 맛이 전혀 없다.  1차에서 삶고 2차에서 굽는 과정이 모두 필요하기에 완성까지 최대 3시간이 걸릴 정도로 정성이 필요한 요리이다.

local_hospital세프Tip : 먹을 때 맥주나 보드카와 같이 먹으면 환상적인 궁합을 자랑한다. 가격은 물가가 저렴한 국가답게 1근 정도의 양에 1만원을 넘지 않는다.