달걀은 혼밥족에게 절대 없어서는 안되는 식재료이다. 우선 단백질 함량이 높고 요리법이 간단하며 무엇보다 가격이 저렴해서 절대적 위치를 차지한다. 특히 구입을 결정하게 만드는 가격의 경우 다른 식품에 비해서 매우 저렴한데, 이는 닭 한마리가 생산하는 알의 양이 엄청나기 때문이다. 닭은 산란하는 시기와 주기가 아주 빠른 가축이다.
닭의 산란에 대하여 아시나요?
local_hospital셰프Tip : 암닭이 18~20주 정도면 완전히 성장하여 알을 낳을 수 있는 상태가 된다. 산란율이 가장 높은 시기는 생후 35주째이며, 이때 난소가 잘 발달된 암닭의 경우 1일 1달걀이 가능하다. 대략 10주간 지속되며 이후부터 산란율이 서서히 줄어든다. 닭 한마리가 평생 생산하는 달걀의 무게는 몸무게의 10배가 넘는는데, 특히 달걀 생산을 위해 키우는 레그혼의 경우 연평균 260개의 알을 낳는 것으로 알려져 있다. 이는 시중에 판매하는 1판 기준으로 9판에 육박하는 양이다.
그리고 알에서 병아리가 부화하는데 걸리는 시간은 대략 20일 전후이다. 부화 후 3달 정도면 성체가 되고 알을 낳을 수 있다. 알은 2~3년 정도 잘 낳고 나이가 들면 산란이 완전히 중단된다.