무쇠팬은 야생마와 같아서 길을 잘 들여야 오래 사용할 수 있다. 길들이기 방법은 발연점이 높은 기름을 식재료가 닿는 모든 부위에 꼼꼼하게 바른다. 이때 기름을 너무 많이 칠하면 기름만 탈 수 있으니 얇게 발라주는 것이 좋다. 기름 작업이 끝난 팬은 180 ℃로 예열된 오븐에 넣고 1시간 정도 구워줘야 한다.
무쇠팬을 오래 쓰기 위한 유의사항은 무엇일까?
한 번으로는 부족하기에 최소 6~7회 정도 굽는 것이 좋다. 또한 시즈닝 후 처음 사용할 때는 야채보다 기름이 많은 육류 위주로 볶아주는 것이 좋은데, 최소한 6~7회 정도 반복해서 요리해야 시즈닝 효과가 올라간다. 특히 세척 시 뜨거운 팬에 바로 찬물을 붓지 말고 식혀야 하며 물에 오래 담아두지 말아야 한다. 또한 세제 대신에 솔로 이물질을 제거하고 물기를 닦은 후 녹이 슬지 않게 기름을 둘러주는 것이 중요하다.
settings_applications결론 : 무쇠팬 길들이기 작업은 발연점이 높은 기름을 바른 후 오븐에 굽는 과정을 최소 6회 반복하는 것이다. 작업이 끝난 무쇠팬은 초기에 육류 위주로 볶아주고 세척할 때 세제와 뜨거운 물은 피해야 하며 마무리에 기름을 발라주는 것이 좋다.